1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

15.插花的主要方法有、、。

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.茶话会的特点是、、讲究实效。