1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

17.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）