1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

14.茶话会的特点是、、讲究实效。

15.折鸟头用的手法是（）。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。