1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

4.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.服务质量是饭店的生命线。（）

9.成功的售价包括（）两方面的因素。

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.市场占有率是反映、的指标。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。