1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

7.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.佛跳墙是（）名菜。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.西餐的汤分为___，___。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。