1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.市场占有率是反映、的指标。

8.中国素菜的三大派系是、、。

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。