1.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.折鸟头用的手法是（）。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.上洗手盅时，盅内应加（）。

15.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.宴会按规格不同可分为、、、。

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）