1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.如何制定团体套菜菜单？

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

15.插花的主要方法有、、。

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

19.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）