1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.市场占有率是反映、的指标。

11.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

12.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.插花的主要方法有、、。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）