1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

4.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

14.服务质量是饭店的生命线。（）

15.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。