1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

3.佛跳墙是（）名菜。

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.市场占有率是反映、的指标。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

10.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。