1.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.如何制定团体套菜菜单？

4.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.市场占有率是反映、的指标。

11.佛跳墙是（）名菜。

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

19.餐巾的形状要求成（）

20.插花的主要方法有、、。