1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

8.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

9.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

15.插花的主要方法有、、。

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

19.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

20.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。