1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.分菜的方法有、、三种。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）