1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.上洗手盅时，盅内应加（）。

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.生烧连锅汤跟用（）。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.佛跳墙是（）名菜。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.折鸟头用的手法是（）。

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

15.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

16.市场占有率是反映、的指标。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）