1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。