1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.插花的主要方法有、、。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.（）是宴会服务的最后一项工作。

11.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

19.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

20.宴会按规格不同可分为、、、。