1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

6.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

19.西餐的汤分为___，___。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。