1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.插花的主要方法有、、。

7.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

8.餐巾的形状要求成（）

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.佛跳墙是（）名菜。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）