1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

7.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

13.插花的主要方法有、、。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）