1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

13.插花的主要方法有、、。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

17.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

18.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）