1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.分菜的方法有、、三种。

8.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

9.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

10.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

14.如何制定团体套菜菜单？

15.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

18.服务质量是饭店的生命线。（）

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）