1.生烧连锅汤跟用（）。

2.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

3.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.（）是宴会服务的最后一项工作。

9.成功的售价包括（）两方面的因素。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.插花的主要方法有、、。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。