1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.西餐的汤分为___，___。

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

15.餐巾的形状要求成（）

16.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.佛跳墙是（）名菜。

19.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。