1.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

2.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.市场占有率是反映、的指标。

16.折鸟头用的手法是（）。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。