1.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.分菜的方法有、、三种。

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）