1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.餐巾的形状要求成（）

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.服务质量是饭店的生命线。（）

17.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。