1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.分菜的方法有、、三种。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.如何制定团体套菜菜单？

12.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。