1.插花的主要方法有、、。

2.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

6.折鸟头用的手法是（）。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.上洗手盅时，盅内应加（）。

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）