1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.上洗手盅时，盅内应加（）。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

11.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

12.服务质量是饭店的生命线。（）

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

17.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

18.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。