1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

11.如何制定团体套菜菜单？

12.市场占有率是反映、的指标。

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.佛跳墙是（）名菜。