1.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.插花的主要方法有、、。

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

7.生烧连锅汤跟用（）。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

15.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.西餐的汤分为___，___。

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.服务质量是饭店的生命线。（）