1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）