1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.宴会按规格不同可分为、、、。

5.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

16.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

17.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。