1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.服务质量是饭店的生命线。（）

5.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.酒店管理的职能是、、、和协调。

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。