1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。