1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.分菜的方法有、、三种。

16.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。