1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.插花的主要方法有、、。

3.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

4.宴会按规格不同可分为、、、。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

11.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

12.餐巾的形状要求成（）

13.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

14.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

15.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。