1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.分菜的方法有、、三种。

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

20.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。