首页>题库>酒店管理师-中级
1.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。
单选题A. 花茶~||~绿茶~||~乌龙茶
2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
判断题3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。
填空题5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）
判断题6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。
单选题A. 1-3天~||~4-6天~||~7-10天~||~半个月左右
7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
单选题A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈
8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。
单选题A. 清除绿地~||~安排绿地~||~只安排喜庆照明~||~只安排色彩装饰
9.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
10.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。
填空题11.市场占有率是反映、的指标。
填空题12.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）
判断题15.家宴，多用于、私人间的感情。
填空题16.如何制定团体套菜菜单？
填空题17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（ ）
判断题18.宴会按规格不同可分为、、、。
填空题19.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
