1.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

7.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.折鸟头用的手法是（）。

16.市场占有率是反映、的指标。

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

19.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

20.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）