1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.酒店管理的职能是、、、和协调。

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）