1.分菜的方法有、、三种。

2.餐巾的形状要求成（）

3.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.市场占有率是反映、的指标。

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.服务质量是饭店的生命线。（）

19.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。