1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.中国素菜的三大派系是、、。

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

11.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）