1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

8.市场占有率是反映、的指标。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.插花的主要方法有、、。

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.服务质量是饭店的生命线。（）

17.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

18.佛跳墙是（）名菜。

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.分菜的方法有、、三种。