1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.酒店管理的职能是、、、和协调。

12.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。