1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.市场占有率是反映、的指标。

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.茶话会的特点是、、讲究实效。

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

18.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。