1.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.插花的主要方法有、、。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

15.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.（）是宴会服务的最后一项工作。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）