1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

4.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

5.佛跳墙是（）名菜。

6.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

7.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.餐巾的形状要求成（）

10.（）是宴会服务的最后一项工作。

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

19.折鸟头用的手法是（）。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。