1.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

2.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.餐巾的形状要求成（）

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）