1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

9.分菜的方法有、、三种。

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.餐巾的形状要求成（）

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.茶话会的特点是、、讲究实效。