1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.酒店管理的职能是、、、和协调。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

11.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）