1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.折鸟头用的手法是（）。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.酒店管理的职能是、、、和协调。

16.服务质量是饭店的生命线。（）

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。