1.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

4.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.如何制定团体套菜菜单？

10.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.中国素菜的三大派系是、、。

16.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.插花的主要方法有、、。