1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

5.餐巾的形状要求成（）

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.市场占有率是反映、的指标。

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.佛跳墙是（）名菜。