1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.插花的主要方法有、、。

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）