1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

4.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。