1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.市场占有率是反映、的指标。

18.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

19.服务质量是饭店的生命线。（）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）