1.如何制定团体套菜菜单？

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.插花的主要方法有、、。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.餐巾的形状要求成（）

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

17.茶话会的特点是、、讲究实效。

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。