1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

7.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

8.插花的主要方法有、、。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.茶话会的特点是、、讲究实效。

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

20.宴会按规格不同可分为、、、。