1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.折鸟头用的手法是（）。

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.分菜的方法有、、三种。

15.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）