1.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.市场占有率是反映、的指标。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.分菜的方法有、、三种。

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。