1.市场占有率是反映、的指标。

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.折鸟头用的手法是（）。