1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）