1.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

2.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.生烧连锅汤跟用（）。

8.餐巾的形状要求成（）

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

16.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。