1.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.餐巾的形状要求成（）

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.上洗手盅时，盅内应加（）。