1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。