1.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

2.市场占有率是反映、的指标。

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.成功的售价包括（）两方面的因素。

8.西餐的汤分为___，___。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

14.中国素菜的三大派系是、、。

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.分菜的方法有、、三种。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。