1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.餐巾的形状要求成（）

9.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

12.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.中国素菜的三大派系是、、。

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.佛跳墙是（）名菜。

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。