1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

13.服务质量是饭店的生命线。（）

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。