1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

3.（）是宴会服务的最后一项工作。

4.酒店管理的职能是、、、和协调。

5.生烧连锅汤跟用（）。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

15.上洗手盅时，盅内应加（）。

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。