1.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

5.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

6.西餐的汤分为___，___。

7.餐巾的形状要求成（）

8.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.分菜的方法有、、三种。

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.生烧连锅汤跟用（）。